安徽和县：以茶为“媒” 点叶成“金”-茶友网

谷雨已过，山色初染，步入和县功桥镇长建村茗闻天下生态茶园，一排排茶树纵横有序，茶色青翠，幽香袭人，采茶工穿梭其间，头戴草帽，腰挎竹篓，双手翻飞，娴熟地采摘嫩芽。

老茶树吐“新枝”

十多年前，茶园所属的茶场还是一副凋敝景象。

“现在的茶场，前身是创建于1971年的原和县国营茶场，由于茶叶品质不高、制茶工艺陈旧等，茶场入不敷出，濒临破产边缘。后来茶场改制，我们流转了原茶场400多亩茶园，成立了现在的公司。”安徽省茗闻天下农业股份有限公司总经理陈能兴介绍。

破茧化蝶，老树吐新，该公司于2013年注册成立后另辟蹊径，在现有茶场的基础上开疆拓土，增加了有机果园、垂钓乐园和农家乐等版块，同时依托当地养猪场，形成“猪—沼—茶（果）粪污资源化利用”模式。“污染物是放错了地方的资源。”陈能兴说，“猪场排出的粪水，由格栅调节池处理后，再经固液分离和厌氧反应，生成沼气、沼渣、沼液三种可利用资源，其中，沼渣可进一步利用，‘变身’肥料，滋养茶园。”

由“治”到“用”，变“废”为“宝”，生态有机循环农业成为该茶场发展的新赛道，本着“不施一粒化肥，不打一滴农药”的理念，茶场推出的“霸王剑”“虞姬眉”等茶叶自2016年起连续八年通过“有机产品”认证，畅销南京、上海等地，广受茶客好评。

“对于茶客来说，口感是第一位的。霸王剑取材早春单芽鲜叶，纯天然、无污染，原料品质高，再加上独特的制茶工艺，一根根独芽形状似剑，竖立水中，随着水温起伏，形美味佳，口感甘鲜醇厚，回味无穷。”马鞍山市茶业协会顾问，“老茶客”孙都光评价。

以茶兴业，以茶助农。据了解，茶场年产春茶4000余斤，为周边茶农提供家门口就业岗位，年带动务工收入160万元左右。

茶与文化的双向奔赴

不管是“柴米油盐酱醋茶”，抑或是“琴棋书画诗酒茶”，茶既可飞入寻常百姓家，又能登大雅之堂。茶的背后，是厚重的文化积淀。

陈能兴深谙此点，发展之初，他走访附近茶农，得知当地的野生山茶被称作“霸王剑”后，注册品牌商标一脉相承，同时结合“霸王别姬”的传说，推出绿茶“霸王剑”和红茶“虞姬眉”，为产品注入文化附加值。

祖籍和县乌江镇的他，自小耳濡目染“霸王别姬”的故事：传说西楚霸王项羽被汉军围困垓下，夜闻四面楚歌，哀大势已去，面对虞姬，在营帐中酌酒悲歌，随侍在侧的虞姬怆然起舞，挥剑自刎，而项羽行至乌江，自感无颜面对江东父老，于江畔自刎。千年已逝，是非成败转头空，唯有茶叶在沸水中浮沉翻滚，静静地诉说往事。

“霸王剑”剑气如虹，“虞姬眉”眉目传情——“霸王剑”锋苗挺秀，形似宝剑，因纪念英雄项羽而得名，汤色明亮，有着绿茶的爽嫩浓烈，回甘润泽，直达心底；红茶“虞姬眉”一如女子的柔媚，经过深度发酵后，口感平和温润，抚心养胃。

茶叶的知名与故事，不仅源于山川水土带来的灵韵，也得益于一方茶人对精妙技艺的守护，茶场的炒茶师傅贾其付便是当地资深制茶人之一。作为马鞍山市级非遗项目和县南义山茶制作技艺（也称“‘霸王剑’绿茶制作技艺”）的第三代传承人，他有着四十多年的炒茶经验。

“从17岁起拜师学艺，到今年我已经60岁了，同茶打了一辈子交道。非遗不是一般的工夫，没个三五年，无法掌握霸王剑的炒茶技艺。”贾其付笑言，“一开始炒茶，手法生疏，无法达到手不离茶的境界，茶一掉，手一碰，烧红的锅便会把手烫出个水泡，只能苦中作乐。后来经验丰富，能达到人茶合一的境界，做茶就成了一种享受，每年不做个两锅，手痒！”

传统手工“霸王剑”绿茶的制作技艺，融合了龙井茶和雨花茶的制作技巧，包含采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、初焙整形、摊凉、复焙提香等八道工序，制作过程有抓、翻、托、抖、撒、压、摊、荡、揉、搓、抛等十一种手法，先高后低，多抖少闷，抖闷结合，动作连贯，一锅到底、一气呵成。据介绍，最核心的五步分别是翻、抖、理、捺、拓，在此过程中，要做到手不离茶、茶不离锅，通过手与茶叶的亲密接触，感受茶叶的水分、温度及形态等，适时调整火候力度，同时保证茶叶受热均匀。

如今，贾其付有了徒弟，每当茶园迎来一波对炒茶颇有兴趣的游客，他总是不吝展示非遗技艺，并手口相传。“有研学的孩子来制茶车间参观，看到炒茶就想亲手操作，还有人舍不得走。”贾其付成就感满满。

茶，是自然的馈赠，是历史的沉淀，更是文化的传承。

茶旅融合绿叶生“金”

“此次采茶节，将开展采春日鲜茶、学炒茶技艺、观茶艺表演、品农家美味等系列活动，让更多的游客来功桥休闲娱乐，更多的客商来功桥投资兴业。”在今年举办的和县功桥镇第七届茶文化节开幕式上，该镇党委书记陶昌华向八方宾客发出邀请。

茶、文、旅，相生相伴。近年来，当地以“采茶节”活动为载体，坚定不移走休闲农业、绿色农业、创意农业的发展道路，坚持一二三产高度融合，打造有特色的文旅品牌，形成集“旅游观光、采茶品茶、休闲度假、招商引资”为一体的“节会经济”。

“山中何事，松花酿酒，春水煎茶。”茶文化受到越来越多的游客青睐，以生态茶园为核心的茗闻天下生态农场，在擦亮“茗片”的同时，也因其得天独厚的旅游资源留住了一批批游客——向南行，和含抗日根据地革命烈士纪念碑巍然耸立；向北走，杜氏祠堂旁的千年古树半枝梅摇曳生姿。2023年，茗闻天下旅游区被评为“3A级国家旅游景区”“省级后备箱工程基地”，涵盖参观、品茗、采摘、研学、垂钓、餐饮和住宿等，成为当地知名乡村旅游品牌。据了解，当地每年迎接游客约2万人次，生态农场创收超600万元。